Opozarjam vas: Nimam dobrega srca.

Zato nikar ne razmišljajte o čem podobnem:

SRCE V OMAKI

Srce operemo in ga damo kuhati
skupaj z 2 listoma lovorja, 1 žličko vegete
in vejicami peteršilja, solimo.
Ko je srce kuhano, ga pustimo malo ohladiti,
da se lažje reže.

Ko je prav ohlajeno, srce narežemo
na 2-3 cm dolge trakove, te pa še
na čisto tanke lističe
(tanjše kot za pražena jetrca),
ki naj bodo enakomerni,
da srce v omaki lepše zgleda.

Na olju, masti ali maslu prepražimo drobno nasekljano
čebulo, ko postekleni, dodamo narezano slanino
ter lističe srca, premešamo in dolijemo nekaj
jušne osnove, da se srce ne praži na suhem.

K srcu dodamo sesekljan česen, peteršilj, rdečo papriko,
lovorov list, sol, poper in malo hude paprike ali čilija.
Vse dobro premešamo, zalijemo še toliko,
da bo tekočina segala malo preko srca.

Srce nekaj časa dušimo, zatem pa ga
na zmernem ognju še 1/2 ure kuhamo,
potem poizkusimo, če je srce dovolj mehko.

Na koncu srčevo omako zgostimo še s podmetom
iz kisle smetane in moke. Pri tem pazimo,
da podmet srcu dodajamo pazljivo in počasi,
da se srčeva omaka preveč ne zgosti,
srčeva omaka mora biti dovolj gosta,
vendar še vedno taka, da lepo teče, židko, kot kri.

Srce v omaki postrežemo s pire krompirjem
ali testeninami – svedri, širokimi rezanci,
lahko pa tudi z rižem, s koruzno ali z belo polento.

Vseeno vam želim dober tek
(vsaj 11,47 sekunde na 100 metrov)
– čim dlje od mene.

Tomaž Mahkovic